甘酒ができました。

【※この記事は旧ブログから転記したものです。】

昨日、発掘したヨーグルトメーカーにより甘酒を仕込んでみて…

就寝前に出来上がり

↓

そのまま冷蔵庫に突っ込み

↓

就寝

↓

起床

で、冷蔵庫から出してみました。

じゃん！

飲んで(食べて？)みると…

あまーい！(*ﾟ∀ﾟ*)ﾑｯﾊｰ

甘酒だ！(アタリマエ)

お米のつぶつぶが結構残ってます。

ネットで色々情報を探ってみると、

おかゆ(or やわらかく炊いたごはん)で作るとか、

できあがったらミキサーでつぶすとか、

餅で作るとか、

とろっとさせるにはいろいろあるみたいですが、

ワタシはこのままでいいかもー(人´∀｀)．☆．。．:*･

時間がたつと発酵が進んでもう少しゆるくなるみたいなので、

ちまちま食べながらその食感の変化も楽しもうと思います♪

でも数日たつと酸っぱくなるみたいですね…要注意だ。

覚書ですが、

甘酒には今回のように麹で作るタイプと、

酒粕で作るタイプがあるようで。

酒粕タイプはアルコールが残ってるそうで(ﾟдﾟ)！

しっかり沸騰させるとか、

日本酒と混ぜてフランベとか、

飛ばす方法はあるそうですが。

また今回の我が家のように麹で甘酒を作った場合、

70度以上に加熱してしまうと酵素が作用しなくなるので

できるだけ冷たいままで飲むこと、

加温する場合は70度以下、

など注意が必要みたいです。

甘酒、奥深し！

空っぽになったらまた作りまーす！(*´▽｀*)